![]() |
Voorgerecht, Ingrediënten: 200 gr. rauwe zalm, 1 deel rijstazijn, 1 deel soya saus, tl. sesamolie, 1 lente-ui
Hoofdgerecht, Ingrediënten: Penne, kalfsschnitzel, 400 gr. kastanjechampignons, 1 ui, 200 ml koksroom, 300 ml kalfsfond (te vervangen door paddestoelenbouillon AH)., gladde peterselie
Soepen, Ingrediënten: Dag 1: Voor de bouillon: 1 kilo ossenstaart, 50 gram boter, 5 winterpenen, 2 uien, beetje foelie, 10 peperkorrels, 3 kruidnagels, bosje bladselderie. Dag 2: vet van de bouillon, 40 gram bloem, madeira, ketjap manis, pakje honig engelse ossenstaartsoep, scheut rode martini en worchestersaus.